Cornelia Poletto ist eine der bekanntesten Köchinnen Deutschlands – ihr Name steht seit Jahrzehnten für italienisch-mediterrane Küche auf höchstem Niveau und für die kulinarische Seele Hamburgs. Seit 25 Jahren führt sie ihr eigenes Restaurant, produziert Fernsehsendungen, veröffentlicht Kochbücher und inspiriert Menschen, mit Leidenschaft zu kochen. Doch hinter ihrem Lächeln und ihrem Erfolg steckt eine bewegte Geschichte – voller Triumphe, Rückschläge, Romantik und persönlicher Momente. Das Material wurde von der vollveggie.de-Redaktion.
Cornelia Poletto: Vom Lehrling zum Michelin-Star
Cornelia Diedrich wurde am 9. August 1971 in Hamburg geboren. Nach dem Abitur besuchte sie die Hotelfachschule in Bayern und lernte anschließend beim legendären Sternekoch Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. 1995 kehrte sie nach Hamburg zurück und arbeitete im Restaurant „Anna e Sebastiano“.
Im Jahr 2000 eröffnete sie gemeinsam mit ihrem damaligen Ehemann Remigio Poletto ihr erstes Restaurant „Poletto“ im Stadtteil Eppendorf. Bereits zwei Jahre später erhielt sie ihren ersten Michelin-Stern – eine der höchsten Auszeichnungen in der Gastronomie. Für eine Frau in dieser Branche war das damals eine Seltenheit.
Erinnerungen einer Spitzenköchin
In 25 Jahren erlebte Cornelia Poletto alles: Erfolg, Katastrophen und bewegende Augenblicke. In einem Interview mit MOPO erinnert sie sich an den Tag, an dem sie die Nachricht vom Michelin-Stern erhielt – und am selben Abend stand ihre Küche 15 Zentimeter unter Wasser. „Die Gäste liefen barfuß durch die Küche, ein Kellner ist sogar ausgerutscht. Es war schrecklich – und gleichzeitig unvergesslich“, erzählt sie lachend.
Auch Missgeschicke gehören dazu: „Einmal sollten 150 Trüffel-Ravioli serviert werden. Sie lösten sich im Wasser einfach auf! Ich habe spontan Risotto gekocht – natürlich mit Trüffeln. Niemand blieb hungrig.“
Liebe, Familie und Inspiration
Poletto ist nicht nur Köchin, sondern auch Mutter. „Als meine Tochter Paola noch ein Baby war, hing ich eine kleine Hängematte in der Küche an den Abluftkanal. Sie schlief friedlich, während ich Pasta kochte“, erinnert sie sich. Heute steht Paola oft mit ihr gemeinsam am Herd und hilft bei den Vorbereitungen.
Nach der Scheidung von Remigio Poletto heiratete Cornelia 2015 den ehemaligen Vorstandschef der Deutschen Bahn, Rüdiger Grube. Trauzeuge war kein Geringerer als Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier.
Fernsehstar und Buchautorin
Neben ihrem Restaurant ist Cornelia Poletto eine feste Größe im deutschen Fernsehen. Sie moderiert und bewertet im ZDF-Format „Die Küchenschlacht“, in dem Hobbyköche gegeneinander antreten. Außerdem war sie in Sendungen wie „The Taste“, „Topfgeldjäger“ und „ARD-Buffet“ zu sehen.
Ihre Kochbücher haben ihr zusätzlich eine treue Fangemeinde eingebracht. Unter anderem veröffentlichte sie:
– „Meine Lieblingsrezepte“
– „Poletto Kochschule – Mein Basis-Kurs für Einsteiger“
– „Schnell gekocht – meine Alltagsküche“
– „Kinderernährung: der gesunde Weg zu Schwangerschaft und Geburt“
Jedes Buch spiegelt ihre Philosophie wider: Kochen ist Gefühl, Handwerk und Liebe zugleich.
Internationale Projekte und soziales Engagement
2018 wagte Cornelia Poletto den Schritt nach Asien. In Shanghai eröffnete sie gemeinsam mit der Solinger Zwilling Group das Restaurant „The Twins by Cornelia Poletto“. Auf über 600 Quadratmetern verbindet sie dort Restaurant, Shop und Kochschule – ein Stück Hamburg im Herzen Chinas.
Abseits der Küche engagiert sich Poletto stark sozial. Sie unterstützt die Stiftung Lesen als Lesebotschafterin, ist Patin der Kinderklinik Altona und Mitglied im Kuratorium der UNESCO-Stiftung „Bildung für Kinder in Not“.
Das Erfolgsgeheimnis von Cornelia Poletto
Was ist ihr Rezept für Erfolg? Leidenschaft, Disziplin und die Nähe zu ihren Gästen. „Meine Stammgäste sind wie Familie. Wir haben gemeinsam gelacht, geweint und gefeiert“, sagt sie.
Ihr Restaurant „Cornelia Poletto“ in Hamburg-Eppendorf bleibt auch nach 25 Jahren ein Symbol für Qualität, Stil und Herzlichkeit. Für viele ist sie nicht nur eine Spitzenköchin, sondern eine inspirierende Frau, die zeigt, dass Erfolg mit Authentizität beginnt.
Fazit
Die Geschichte von Cornelia Poletto zeigt, dass Erfolg kein Zufall ist, sondern das Ergebnis von Mut, Talent und Leidenschaft. Sie hat es geschafft, aus einer kleinen Küche in Hamburg eine Marke mit internationalem Ruf zu machen – und das, ohne ihre Bodenständigkeit zu verlieren.
Kochen mit Herz – das ist ihr Credo.
Erinnern wir daran, dass wir auch darüber geschrieben haben Rezension und Kritik zu „House of Dynamite“.